Riche en fibres, en eau et vitamines, la tomate, sous toutes ses formes, la tomate est l’aliment minceur par excellence. Sa teneur en lycopène (carotène, puissant antioxydant) est remarquable. Même cuite, elle conserve toutes ses vertus (notamment son taux de lycopène).

Jamais dans le frigo ! Toujours avec leur pédoncule, à l’air ambiant, dans un panier par exemple, loin de la lumière et des changements de température. Évitez également de stocker vos tomates avec des pommes, des bananes ou encore des avocats qui risquent de réduire la longévité des tomates. Enfin, mieux vaut laver vos tomates juste avant de les consommer.

Ils les cultivent et ils les cuisinent ! Anne-claire se lance dans un gaspacho dès qu’elle parvient à trouver un peu de temps pour se mettre aux fourneaux. Jean-René, lui, cultive son esprit puriste, il aime sans compter les tomates cocktails coupées en quartier, tout juste agrémentées d’un petit oignon blanc émincé, surtout sans rien y ajouter d’autre. Pour Yannick, ajouter un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic à ses tomates anciennes fait tout le bonheur gustatif d’une salade estivale.

Impossible de trouver assez d’énergie ce soir pour cuisiner ? Vous craquez pour la pizza de secours qui dort dans votre congélo… Tout n’est pas perdu, avant de l’enfourner, complétez-la généreusement avec des tomates fraîches, saupoudrez d’herbes de Provence. Ça change tout, pour l’équilibre, comme pour le goût !

La tomate est originaire du Pérou. Appelée « Pomme du Pérou”, elle fut ensuite adoptée au Mexique, puis empruntée par les Espagnols qui les ramenèrent en Europe. Contrairement aux idées reçues, les tomates préfèrent les régions tempérées et craignent les épisodes de chaleur excessive. À partir de 35°, la plante stoppe son développement végétatif.